船場内だけで、１日のフードロス（食品廃棄物）は約５t！
これは、日本全体と船場の世帯数の比率で算出した想定の値です。
でも実際、船場ではこの数値以上にフードロスを生んでいる可能性もあります。その理由は、食品廃棄物のリサイクル率です。
日本全体で見た時、フードロスの約60％が食品製造業からとなっています。しかしこの食品製造業は、なんとリサイクル率95％。主に飼料などに使われています。
逆にリサイクル率が悪いのは、外食産業や家庭内から出るフードロス。船場にも食品製造業はありますが、目立つのはやはり飲食店やマンションではないでしょうか。つまり、リサイクルまで考えると、船場は「フードロス率が高い街」の可能性があるんです。